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蔗糖（是什么，結構，用途）
Release Time：2021-04-13蔗糖是什么？
蔗糖是由兩個單糖，即葡萄糖和果糖組成的分子。該非還原性二糖的化學式為C12H22O11，通常也被稱為食糖或砂糖。在蔗糖分子中，果糖和葡萄糖分子通過糖苷鍵連接。蔗糖具有單斜晶體結構，并且非常容易溶于水，它的特點是其含有甜味。英國化學家威廉·米勒（William Miller）于1857年創造了蔗糖這個詞。蔗糖被廣泛用作食品中的甜味劑，可以從甜菜或甘蔗中獲得，但必須精煉以適合人類食用。精制的蔗糖因其甜味而在許多食品食譜中很受歡迎。
蔗糖結構
如前所述，蔗糖是由兩個單糖組成的二糖。蔗糖分子的結構如下所示。
可以在上面提供的插圖中觀察到連接兩個碳水化合物基團的糖苷鍵。蔗糖分子中沒有異頭羥基，因此，它可以歸類為非還原糖（因為它不充當還原劑）。
蔗糖常見問題
1.蔗糖是由什么制成的？
蔗糖是二糖糖，這意味著它由兩個單元的單糖組成。對于蔗糖，兩個單位是葡萄糖和果糖。蔗糖這個名字來源于法語單詞“水果”。
2.蔗糖有什么用？
蔗糖在食品和軟飲料中用作甜味劑，在糖漿加工中，在轉化糖，糖果，果醬，緩和劑，藥品和焦糖中使用。蔗糖還是洗滌劑，乳化劑和蔗糖其他衍生物的化學載體。
3.哪些食物含有蔗糖？
蔗糖存在于水果和蔬菜中，并被用于甘蔗和甜菜的烹飪和食品加工中。在您的糖罐中的甘蔗，甜菜，香蕉，葡萄，胡蘿卜以及其他水果和蔬菜中自然發現的蔗糖就是相同的蔗糖。
4.蔗糖可溶于乙醇嗎？
蔗糖僅微溶于乙醇。另外，如果酒精是冷的，它將溶解甚至更少的蔗糖。未溶解在乙醇中的糖沉淀在瓶的底部。該鹽也非常易溶于水。
5.蔗糖在植物中的功能是什么？
蔗糖是最常見的碳水化合物，用于植物中碳的運輸。蔗糖可溶于水，因此保持穩定的結構。然后，蔗糖將被植物細胞（專門用于糖分運輸的特殊血管組織）運輸到韌皮部中。
