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抗壞血酸和檸檬酸（是什么，之間的區別）
Release Time：2021-04-16抗壞血酸是什么？
抗壞血酸俗稱維生素C，是人體必需營養素，是人體組織生長、修復和傷口愈合所必需的。此外，它還是一種抗氧化劑，有助于保護細胞DNA成分免受破壞的傷害，并提高免疫系統的功能。這種維生素是一種水溶性的熱敏性維生素。因此，它不儲存在人體內，在食品加工過程中，當食品加熱或罐裝時，它會被破壞。但是，抗壞血酸可以添加或強化到食物中，以增加或替代在烹飪過程中丟失的維生素C。每日推薦的維生素C攝入量是成年女性75毫克，男性90毫克。然而，吸煙者每天需要額外的35毫克。
檸檬酸是什么？
檸檬酸也是一種弱有機酸，它具有抗氧化性能。與抗壞血酸不同，它不是一種維生素或必需營養素。檸檬酸作為一種酸緩沖劑，可以支持控制體內的酸度。檸檬酸也可用作食品防腐劑。檸檬酸的天然來源是檸檬，酸橙，柚子和橙汁，以及檸檬水。檸檬酸可以提高鐵、鈣和鎂等礦物質的生物利用度。
抗壞血酸和檸檬酸之間的區別
定義：抗壞血酸是一種天然存在的弱有機酸。檸檬酸是一種弱有機三元酸。
其他名稱：抗壞血酸也稱為維生素C。檸檬酸也稱為3-羧基-3-羥基戊二酸，2-羥基-1,2,3-丙三羧酸
化學式：抗壞血酸其化學式為C6H8O6。檸檬酸其化學式為C6H8O7。
結構式：
抗壞血酸
檸檬酸
摩爾質量：抗壞血酸摩爾質量為176.12 g·mol-1。檸檬酸：摩爾質量為192.12 g·mol-1
外觀：抗壞血酸為白色或淺黃色固體。檸檬酸為結晶性白色固體。
密度：抗壞血酸密度為1.65 g / cm³。檸檬酸密度為1.665 g / cm³。
用途和功能
抗壞血酸：1.充當強大的抗氧化劑。2.用作食品防腐劑。3.增強膳食鐵的生物利用度
檸檬酸：1.用作食品防腐劑。2.用作清潔和螯合劑
