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番茄紅素（是什么，對健康的益處，可能的副作用）
Release Time：2021-04-22番茄紅素是什么？
番茄紅素是一種天然的紅色類胡蘿卜素，化學式為C40H56，是由八個僅由碳和氫組成的異戊二烯單元組裝而成的四萜烯。番茄紅素可能發生廣泛的異構化，形成1056個理論上的順反構型;然而，番茄紅素的全反式構型是食物中呈現紅色的最主要異構體。番茄紅素是一種非必需的人體營養物質，由于缺乏末端-紫羅蘭酮環和不介導維生素a活性，被歸類為非原維生素a類胡蘿卜素色素。番茄紅素是一種清除活性氧(ROS)的強抗氧化分子。番茄紅素提取物在食品中被用作著色添加劑。
番茄紅素是從披薩醬和番茄醬到西瓜和葡萄柚的許多食品中發現的天然化合物。這是一種稱為類胡蘿卜素的化學物質，是一種天然色素，可為植物，水果和蔬菜增色。番茄紅素是一種紅色的類胡蘿卜素，廣泛存在于紅色和粉紅色的水果和蔬菜中。它被稱為最強大的天然抗氧化劑之一，并且由于加熱后仍然有效，因此很容易通過新鮮食品和加工食品添加到您的飲食中。
番茄紅素對健康的益處
番茄紅素的主要健康益處是其抗氧化功能。抗氧化劑是與人體中的自由基作斗爭的分子。自由基會隨著年齡的增長而自然積累，但由于環境和行為因素（如污染和吸煙）的影響，自由基的含量會增加。自由基會導致細胞損傷-自由基的破壞程度高，與多種健康狀況有關，包括癌癥，糖尿病和心臟病。通過穩定這些自由基，科學家相信番茄紅素可以減少患慢性病的風險。在進行研究的同時，番茄紅素還可以促進良好的口腔健康，骨骼健康和血壓。此外，番茄紅素還具有其他健康益處：
1.降低癌癥風險
盡管需要更多的研究，但研究發現番茄紅素的攝入與癌癥的預防之間存在聯系，特別是對于骨癌，肺癌和前列腺癌。實驗研究表明，番茄紅素可減緩或阻止癌細胞的生長。人們認為這種效果是由于番茄紅素獨特的強大抗氧化能力所致。由于它不會像大多數類胡蘿卜素一樣在人體中轉變為維生素A，因此科學家認為其抗氧化特性得到增強，有助于減少可能導致癌癥的細胞損傷。
2.心臟健康
最近的一項研究發現，番茄紅素降低了壞膽固醇（LDL），同時又增加了良好的膽固醇（HDL）水平。這種平衡很重要，因為高膽固醇會在我們的血管中形成脂肪沉積，這會凝結并導致心臟病發作或中風。此外，番茄紅素可以幫助維持良好的血壓，進一步降低患心臟病的風險。
番茄紅素可能的副作用
※當在食物中食用時，番茄紅素對每個人都是安全的。食用過量的番茄紅素會導致番茄紅素血癥，也就是皮膚出現橙色或紅色變色。這種情況本身是無害的，通過食用低番茄紅素的食物就可以痊愈。
※番茄紅素以補充劑的形式提供，但孕婦或哺乳期的人應該避免服用，因為一些研究發現每天服用補充劑會增加早產和低出生體重的風險。
※在服用某些藥物時，如阿司匹林、抗凝血劑(血液稀釋劑)、抗血小板藥物、非甾體類抗炎藥(如布洛芬或萘普生)，番茄紅素也可能增加出血的風險。同樣的道理也適用于將番茄紅素和可能會增加出血的草藥混合在一起，比如銀杏。服用低血壓藥物的人不應該服用番茄紅素，因為它可能會導致更低的血壓。
※避免與針對哮喘、癌癥、消炎、降膽固醇、生育能力、心臟、胃或肺疾病、免疫系統、神經系統的補品以及有助于防止骨質流失的補品混合。
※某些補充劑，如β -胡蘿卜素、鈣、葉黃素，與番茄紅素一起服用，可能會減少番茄紅素被腸道吸收的量。長期過量飲酒也可能對番茄紅素產生副作用，降低其預防疾病的功效。
