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蝦青素的（簡介，性質，結構，食物來源）
Release Time：2021-05-20蝦青素的簡介
蝦青素是一種天然合成的葉黃素和非維生素原A類胡蘿卜素，具有潛在的抗氧化、抗炎和抗腫瘤活性。蝦青素可作為抗氧化劑，降低氧化應激，從而防止蛋白質和脂質氧化以及DNA損傷。通過減少活性氧(ROS)和自由基的產生，它也可能阻止ROS誘導的核因子-kappa B (NF-kB)轉錄因子的激活和炎癥因子如白細胞介素-1 β (IL-1b)， IL-6和腫瘤壞死因子- α (TNF-a)的產生。此外，蝦青素可抑制環氧化酶和一氧化氮(NO)活性，從而減輕炎癥反應。氧化應激和炎癥在許多疾病的發病機制中起著關鍵作用，包括心血管、神經系統、自身免疫和腫瘤疾病。
蝦青素是一種類胡蘿卜素，類胡蘿卜素色素主要存在于動物（甲殼類，棘皮動物）中，但也存在于植物中。它可以游離存在（作為紅色顏料），作為酯或作為藍色，棕色或綠色色蛋白。它具有抗凝劑，抗氧化劑，食用色素，植物代謝物和動物代謝物的作用。人們對蝦青素的大部分興趣是由于它可以回復某些動物的特征顏色，如火烈鳥等鳥類的羽毛、海洋無脊椎動物的外骨骼如龍蝦，螃蟹，蝦和魚類等，如鱒魚和鮭魚的粉紅色是由于色素的存儲在他們的肉。由于圍欄飼養的鮭魚缺乏特有的粉紅色，使它們難以被接受。蝦青素能使海產品恢復粉紅色，適銷性更好。
蝦青素的性質
| 蝦青素分子式 | C40H52O4 |
| 蝦青素分子量 | 596.8g/mol |
| 蝦青素密度 | 0.998g/cm³ |
| 蝦青素熔點 | 182-183°C |
| 蝦青素沸點 | 568°C |
| 蝦青素外觀 | 紅色固體粉末 |
| 蝦青素溶解性 | 溶于DMSO，不溶于水 |
蝦青素的結構
蝦青素的食物來源
為了最大限度地吸收蝦青素對健康的好處，最好通過在飲食中加入天然食物來源來獲得你每天的劑量。這種有益的抗氧化劑主要存在于海鮮中，有多種方式可以讓你攝入大量的這種抗氧化劑。蝦青素的一些最佳來源包括:
※野生紅大麻哈魚
※磷蝦
※藻類
※紅鱒魚
※龍蝦
※蟹
※蝦
※小龍蝦
※大馬哈魚籽
※紅色鯛科魚類
蝦青素也是一種天然的補充形式。它從富含蝦青素的海藻中精心提取，轉化為方便的膠囊形式，幫助你快速輕松地獲得濃縮劑量。一定要尋找天然的蝦青素提取物，而不是含有添加劑的合成蝦青素，以最大限度地提高健康效益。如果你吃魚，當然，我最推薦野生鮭魚，不推薦蝦和其他你不應該吃的魚，因為它們大部分是人工飼養和/或污染的。
