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乳酸（是什么，和乳酸鹽的區(qū)別，對身體的作用，是如何產(chǎn)生的）
Release Time：2021-05-27乳酸是什么?
乳酸的定義是“一種有機(jī)酸(C3H6O3)，作為厭氧糖酵解的副產(chǎn)品，特別存在于肌肉組織中，通常由細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生于碳水化合物中，尤其用于食品、醫(yī)藥和工業(yè)。”換句話說，它是肌肉和紅細(xì)胞中產(chǎn)生的一種天然酸，尤其是在劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)。這是因?yàn)?a href="http://m.mresqme.cn/cn/goodss/35089_JT11995.html">乳酸可以在不需要氧氣的情況下轉(zhuǎn)化為能量。除了存在于人體之外，它也是一種無色、糖漿狀的酸，形成于發(fā)酵/酸奶制品中，如酸奶。乳酸發(fā)酵有助于創(chuàng)造含有健康益生菌的食物。
乳酸和乳酸鹽的區(qū)別
當(dāng)談到這兩個(gè)詞對身體的影響時(shí)，我們經(jīng)常聽到這兩個(gè)詞互換使用。但據(jù)專家稱，“乳酸”這個(gè)術(shù)語實(shí)際上是一個(gè)過時(shí)的概念，人們對它知之甚少。乳酸鹽實(shí)際上是人體在有氧運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的，而不是乳酸。兩者的區(qū)別在于它們的化學(xué)成分。乳酸鹽是缺少一個(gè)質(zhì)子的乳酸。乳酸提供一個(gè)質(zhì)子，然后成為它的共軛堿，乳酸鹽。然而，因?yàn)樵S多人仍然提到乳酸的影響，而不是乳酸鹽，這就是這篇文章所描述的。
乳酸對身體的作用
大多數(shù)人都認(rèn)為肌肉中的乳酸會(huì)導(dǎo)致酸痛和僵硬。然而，根據(jù)馬里蘭大學(xué)運(yùn)動(dòng)機(jī)能學(xué)教授斯蒂芬·羅斯(Stephen M. Roth)在《科學(xué)美國人》上寫的一篇文章：與普遍觀點(diǎn)相反，乳酸鹽或通常被稱為乳酸的積累并不是劇烈運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛的原因。相反，劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的乳酸和其他代謝物會(huì)導(dǎo)致活躍的肌肉產(chǎn)生灼燒感。因?yàn)?a href="http://m.mresqme.cn/cn/goodss/35089_JT11995.html">乳酸/乳酸鹽的積累有助于在運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生疼痛感，它防止我們過度工作和傷害自己。它會(huì)讓我們放慢速度，本質(zhì)上“迫使身體有一段恢復(fù)期，在這段時(shí)間里，身體會(huì)清除乳酸和其他代謝物。”
乳酸是如何產(chǎn)生的
在劇烈的有氧運(yùn)動(dòng)中，乳酸的產(chǎn)生量會(huì)高于正常水平，因?yàn)閯×业捏w育活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致肌肉需要更多的氧氣。當(dāng)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度足夠大，導(dǎo)致肺和心臟無法跟上對氧氣的高需求時(shí)，乳酸就會(huì)在血液中積聚。根據(jù)密歇根大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究，在以下一些情況下乳酸水平會(huì)上升:
※在劇烈運(yùn)動(dòng)期間(這是健康成年人最常見的原因)。
※當(dāng)有人出現(xiàn)心力衰竭，肝功能衰竭或肺栓塞時(shí)。例如，肝臟通常分解乳酸，但當(dāng)乳酸受損或失效時(shí)，這一過程就會(huì)受損。
※當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重感染時(shí)，如敗血癥。
※當(dāng)有人服用二甲雙胍(通常用于治療糖尿病)時(shí)。
※對嚴(yán)重脫水和/或過熱的反應(yīng)。
※由于影響血液的條件，如嚴(yán)重的貧血或白血病。
※因一氧化碳中毒、酒精中毒或因食用防凍劑(乙二醇)等化學(xué)物質(zhì)引起的中毒。
※由于營養(yǎng)不足，包括低硫胺/維生素B。
當(dāng)你身體的含氧量低時(shí)，比如在劇烈運(yùn)動(dòng)中，它會(huì)分解碳水化合物以獲取能量。這個(gè)過程產(chǎn)生乳酸。下面是更多關(guān)于這一現(xiàn)象發(fā)生的原因和方式:
※運(yùn)動(dòng)的肌肉通過糖酵解的過程從葡萄糖中無氧地產(chǎn)生能量。
※糖酵解發(fā)生在葡萄糖被分解或代謝成一種叫做丙酮酸的物質(zhì)時(shí)。這是通過Embden-Meyerhof通路發(fā)生的。
※身體會(huì)暫時(shí)將丙酮酸轉(zhuǎn)化為乳酸，這使得葡萄糖分解和能量生產(chǎn)在短時(shí)間的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中繼續(xù)進(jìn)行。
※這種類型的無氧能量生產(chǎn)可以為肌肉提供大約一到三分鐘的能量。
※乳酸水平在這段時(shí)間內(nèi)上升，導(dǎo)致肌肉變得更酸、更疲勞，這通常會(huì)讓這種強(qiáng)度停止。
※最終，乳酸排出細(xì)胞并被運(yùn)輸?shù)礁闻K，在那里它被氧化回丙酮酸，并通過Cori循環(huán)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。
