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糖精（是什么，性質(zhì)，結(jié)構(gòu)，用途）
Release Time：2021-08-06糖精是什么？
糖精外觀為無味的白色晶體或結(jié)晶粉末。水溶液對(duì)石蕊呈中性或堿性，對(duì)酚酞不呈堿性。在干燥空氣中風(fēng)化。它用作人造甜味劑。糖精具有甜味劑、異生物質(zhì)和環(huán)境污染物的作用。糖精的甜度約為蔗糖的 300-500 倍，具體取決于其濃度和使用的食物培養(yǎng)基類型。與蔗糖相比，糖精的甜味開始緩慢，增加到最大值然后持續(xù)存在。糖精的主要缺點(diǎn)是其苦澀的金屬后味，在較高濃度下尤為明顯。因此，人們努力通過添加諸如塔塔粉、檸檬香精、果膠、核糖核苷酸、甘氨酸、龍膽根和人造甜味劑（如阿斯巴甜或甜蜜素）等物質(zhì)來掩蓋余味。
糖精性質(zhì)
| 糖精分子式 | C7H5NO3S |
| 糖精分子量 | 183.19g/mol |
| 糖精密度 | 0.828g/cm3 |
| 糖精熔點(diǎn) | 224℃ |
| 糖精外觀 | 無味的白色晶體或結(jié)晶粉末 |
| 糖精溶解性 | 微溶于苯、乙醚、氯仿；溶于丙酮、乙醇 |
糖精結(jié)構(gòu)
糖精用途
※非營養(yǎng)甜味劑
※藥用助劑（香精）
※在電鍍?cè)」饬羷┡浞街?br /> ※提取物和高酒精制劑中的甜味劑
※牛飼料添加劑
※防腐劑以延緩食物發(fā)酵
※糖精已用于藥片的增甜和煙草加工
