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磷的（介紹，來源，缺乏癥）
Release Time：2021-08-09磷的介紹
磷是一種必需礦物質，天然存在于許多食物中，可作為膳食補充劑使用。磷是骨骼、牙齒、DNA 和 RNA 的組成部分。以磷脂形式存在的磷也是細胞膜結構和人體關鍵能量來源 ATP 的組成部分。體內許多蛋白質和糖被磷酸化。此外，磷在調節基因轉錄、激活酶、維持細胞外液的正常 pH 值和細胞內能量儲存方面起著關鍵作用。在人類中，磷約占無脂肪質量的 1% 至 1.4%。其中，85% 存在于骨骼和牙齒中，另外 15% 分布在整個血液和軟組織中。
許多不同類型的食物都含有磷，主要以磷酸鹽和磷酸酯的形式存在。然而，種子和無酵面包中的磷以植酸的形式存在，即磷的儲存形式。由于人體腸道缺乏植酸酶，因此無法吸收大量這種形式的磷。磷在小腸中被被動吸收，盡管一些被主動轉運吸收。
磷和鈣是相互關聯的，因為激素，如維生素 D 和甲狀旁腺激素 (PTH)，調節這兩種礦物質的代謝。此外，磷和鈣構成羥基磷灰石，是骨骼和牙釉質的主要結構成分。高磷攝入與低鈣攝入相結合會增加血清 PTH 水平，但關于增加的激素水平是否會降低骨礦物質密度的證據不一。腎臟、骨骼和腸道調節磷穩態，這需要將尿液流失維持在與凈磷吸收相等的水平，并確保等量的磷沉積和從骨骼中吸收。包括雌激素和腎上腺素在內的幾種激素也會影響磷的穩態。當腎功能下降時，如慢性腎功能衰竭，身體不能有效地排泄磷酸鹽，血清水平升高。雖然通常不評估磷狀態，但可以測量血清和血漿中的磷酸鹽。在成人中，血清或血漿中的正常磷酸鹽濃度為 2.5 至 4.5 毫克/分升（0.81 至 1.45 毫摩爾/升）。低磷血癥定義為血清磷酸鹽濃度低于正常范圍的下限，而高于范圍上限的濃度表示高磷血癥。然而，血漿和血清磷酸鹽水平不一定反映全身磷含量。
磷的來源
1.食品
許多不同種類的食物中都含有磷，包括乳制品，肉類和家禽，魚，蛋，堅果，豆類，蔬菜和谷物。在美國，乳制品占總磷攝入量的 20% 左右，烘焙產品（例如面包、玉米餅和甜烘焙產品）占 10% 。蔬菜和雞肉各占 5%。食物中天然磷的吸收率為40%～70%；動物來源的磷比植物來源的磷具有更高的吸收率。食物和補充劑中的鈣可以與食物中的某些磷結合并阻止其吸收。根據一項分析，每天 2,500 毫克的高鈣攝入量會結合 0.61–1.05 克磷。在嬰兒中，磷的生物利用度范圍從母乳的 85%–90% 到大豆配方的約 59%。磷酸鹽添加劑（例如磷酸、磷酸鈉和多磷酸鈉）存在于許多食品中，尤其是加工食品中。這些添加劑用于保持水分或顏色以及增強和穩定冷凍食品等目的。含有這些添加劑的食物每份含有的磷平均比不含添加劑的類似食物多 67 毫克，這些添加劑對美國的總體磷攝入量有貢獻。據估計，磷酸鹽添加劑占每日總磷攝入量的 300 至 1,000 毫克，或約占西方國家磷攝入量的 10%–50% 。磷酸鹽添加劑的使用正在增加，食品中這些添加劑的含量也在增加。磷酸鹽添加劑中磷的吸收率約為 70%。
2.膳食補充劑
磷可用于僅含磷的膳食補充劑、含磷與其他成分的補充劑以及一些復合維生素/復合礦物質產品。補充劑中的磷通常以磷酸鹽（例如，磷酸二鉀或磷酸二鈉）或磷脂（例如，磷脂酰膽堿或磷脂酰絲氨酸）的形式存在。產品通常提供 10% 或更少的磷 DV，但一小部分提供超過 100%。磷酸鹽的生物利用度約為 70% 。補充劑中其他形式的磷的生物利用度尚未在人體中確定。
磷的缺乏癥
磷缺乏癥（低磷血癥）在美國很少見，而且幾乎從來都不是飲食攝入量低的結果。低磷血癥的影響包括厭食、貧血、近端肌肉無力、骨骼影響（骨痛、佝僂病和骨軟化）、感染風險增加、感覺異常、共濟失調和意識模糊。在大多數情況下，低磷血癥是由醫療條件引起的，例如甲狀旁腺功能亢進、腎小管缺陷和糖尿病酮癥酸中毒。
