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黃酮（是什么，性質(zhì)，結(jié)構(gòu)，食物來源）
Release Time：2021-08-27黃酮是什么？
黃酮是一類基于 2-phenylchromen-4-one 骨架的黃酮類化合物。黃酮在食物中很常見，主要來自香料，以及一些黃色或橙色的水果和蔬菜。常見的黃酮包括芹菜素、木犀草素、橘皮素、白楊素和 6-羥基黃酮。黃酮具有代謝物和殺線蟲劑的作用。
黃酮性質(zhì)
| 黃酮分子式 | C15H10O2 |
| 黃酮分子量 | 222.24g/mol |
| 黃酮密度 | 1.14g/cm3 |
| 黃酮熔點 | 94-97 °C |
| 黃酮沸點 | 185 °C |
| 黃酮外觀 | 白色結(jié)晶粉末 |
| 黃酮溶解性 | 可溶于丙酮、甲醇、醇和氯仿。 不溶于水。 |
黃酮結(jié)構(gòu)
黃酮食物來源
許多植物性食物富含類黃酮，因此，在飲食中增加水果和蔬菜是獲取它們的最簡單方法。這 10 種食物是膳食類黃酮的最佳來源：
1.漿果
所有漿果都含有類黃酮，但某些品種比其他品種更有效。黑莓特別強大，包括所有六種類黃酮。藍莓、櫻桃和覆盆子也含有所有類黃酮。草莓含有適量的花青素。
2.紅甘藍
花青素的另一個重要膳食來源是紅甘藍。尤其是花青素，研究了它們對癌癥、心血管疾病、糖尿病和與年齡相關(guān)的認(rèn)知障礙的保護作用。
3.洋蔥
洋蔥是多種菜肴的基礎(chǔ)，這也難怪。這種不起眼的蔬菜富含營養(yǎng)，可為任何菜肴增添風(fēng)味。洋蔥是黃酮醇的重要來源，可以降低患前列腺癌的風(fēng)險。
4.羽衣甘藍
黃酮醇的另一個重要來源是羽衣甘藍。羽衣甘藍葉是沙拉的絕佳基礎(chǔ)，可以添加到湯和燉菜中以提高其營養(yǎng)價值。如果你不喜歡味道，可以在冰沙和蛋白質(zhì)奶昔中加入羽衣甘藍來掩蓋味道。
5.歐芹
歐芹在美國飲食中提供的黃酮醇比任何其他食物都多。歐芹每克含有超過 130 毫克的黃酮醇。將其添加到湯和醬汁中，或在上菜前撒在菜肴上。
6.茶
在您的飲食中添加類黃酮的最簡單方法是喝茶。綠茶、烏龍茶和紅茶都含有高含量的黃烷醇，已經(jīng)研究了它們對心血管和認(rèn)知健康的益處。
7.紅酒
黃烷醇的另一個重要來源是紅酒。適量的紅酒有多種健康益處，尤其是降低心血管疾病的風(fēng)險。
8.黑巧克力
巧克力和可可都富含黃烷醇。特別是可可，因其促進認(rèn)知的特性和對心血管系統(tǒng)的保護作用而受到研究。
9.柑橘類水果
柑橘類水果如橙子、葡萄柚、橘子、檸檬和酸橙都含有黃烷酮。榨汁這些水果會導(dǎo)致這些健康植物化合物的濃度更高。您也可以將新鮮檸檬或酸橙汁擠入冰水中以增加營養(yǎng)價值。
10.大豆
大豆有多種不同的形式，是異黃酮的最佳來源。吃毛豆、豆腐、豆豉和醬油是增加飲食中異黃酮的好方法。已經(jīng)研究了異黃酮對諸如乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和睪丸癌等生殖癌癥的保護作用。
