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藏紅花素（是什么，性質，結構，用途）
Release Time：2021-09-03藏紅花素是什么？
藏紅花素是一種二酯，即番紅花素，其中兩個羧基都已轉化為龍膽二糖酯。它是藏紅花的水溶性黃紅色色素之一，用作調味和著色食品的香料。藏紅花素具有抗氧化劑、食用色素、植物代謝物和組織學染料的作用。藏紅花素是一種二酯、一種二糖衍生物和一種二萜。藏紅花素來源于β-D-龍膽二糖基藏紅花素和龍膽二糖。
藏紅花素性質
| 藏紅花素分子式 | C44H64O24 |
| 藏紅花素分子量 | 977.0g/mol |
| 藏紅花素密度 | 1.54g/cm3 |
| 藏紅花素熔點 | 186.0°C |
| 藏紅花素沸點 | 1169°C |
| 藏紅花素外觀 | 紅色晶體粉末 |
| 藏紅花素溶解性 | 易溶于熱水，微溶于無水乙醇、乙醚等有機溶劑 |
藏紅花素結構
藏紅花素用途
※個人護理產品（化妝品、紋身墨水、染發劑）
※添加到供人類食用的食品中的香料、提取物、色素、調味劑等
※食品著色劑和印刷油墨的著色劑
※用于肉類養殖（包括牛、家禽、豬）和供人類消費的肉類制造
※實驗室試劑
