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乙酰磺胺酸鉀（是什么，性質，結構，優勢）
Release Time：2022-03-10乙酰磺胺酸鉀是什么？
乙酰磺胺酸鉀是一種零卡路里的糖替代品，自 1988 年以來一直用于在銷售的食品中。乙酰磺胺酸鉀是由乙酰乙酸和鉀混合而成，有助于形成高度穩定的結晶甜味劑。雖然它確實含有非常少量的鉀，但作為具有許多益處的必需營養素，僅僅具有任何促進健康的鉀益處是不夠的。
乙酰磺胺酸鉀性質
| 乙酰磺胺酸鉀分子式 | C4H4KNO4S |
| 乙酰磺胺酸鉀分子量 | 201.24g/mol |
| 乙酰磺胺酸鉀密度 | 1.81 g/cm3 |
| 乙酰磺胺酸鉀熔點 | 229-232°C |
| 乙酰磺胺酸鉀外觀 | 無臭、白色、結晶性粉末 |
| 乙酰磺胺酸鉀溶解性 | 極易溶于水，極微溶于乙醇 |
乙酰磺胺酸鉀結構
乙酰磺胺酸鉀優勢
※它含有零卡路里。它用于制作低熱量或低糖食品，這些食品仍然嘗起來很甜，但提供的熱量比用蔗糖制成的產品少得多。
※它可以幫助糖尿病患者限制他們的糖和卡路里攝入量。乙酰磺胺酸鉀不會導致胰島素釋放或提高血糖水平，因此有些人選擇將其納入糖尿病飲食計劃。
※當用于烘焙食品時，它有助于保持質地穩定，即使在高溫下烹飪也能保持甜味。它還有助于掩蓋減肥食品中使用的甜味劑令人不快的苦味。雖然乙酰磺胺酸鉀可以單獨使用，但食品制造商通常將其與其他人造甜味劑結合使用，以產生更多的傳統糖味。
※它符合低碳水化合物和酮飲食標準。因為它不影響血糖水平，所以它是一種添加到一些“甜”零食、調味品、蛋白粉等中的酮類甜味劑。
※像糖一樣，有證據表明它不會導致蛀牙，因為口腔中的細菌不會代謝它。
