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脂肪（是什么，區別，常見問題）
Release Time：2021-03-21脂肪是什么?
一些溶于有機溶劑而大多數不溶于水的化合物稱為脂肪。有兩種脂肪在室溫下是固態的。它們是飽和脂肪和反式脂肪。飽和脂肪也被稱為固體脂肪。與動物脂肪或紅肉相比，魚和家禽中的飽和脂肪較少。這種脂肪會增加你的膽固醇水平。諸如可可脂、椰子油、棕櫚油等熱帶油也含有飽和脂肪。它主要大量存在于非乳制品和零食中。蛋糕、黃油、餅干都是飽和脂肪含量最高的食物。一種脂肪被改變來延長它的保質期，使這種變化發生的過程叫做氫化。這種脂肪在室溫下比較硬。反式脂肪的重要性在于它能讓派皮更薄，餅干更脆。它存在于餅干、薯片、加工食品等。避免食用或少吃含反式脂肪的食物，因為它會增加你的膽固醇水平。
油是什么?
在室溫下呈液態的脂肪叫做油。不飽和脂肪就屬于這一類。食用含有不飽和脂肪的食物有助于提高膽固醇水平。不飽和脂肪有兩種：單一不飽和脂肪和多元不飽和脂肪。
單不飽和脂肪存在于堅果、植物油和鱷梨中。食用富含單不飽和脂肪的食物有助于控制膽固醇水平，保持高有益的高密度脂蛋白膽固醇和降低有害的低密度脂蛋白膽固醇。
多不飽和脂肪存在于葵花籽油、玉米油和豆油中。海產品中主要含有這些脂肪。用多不飽和脂肪代替飽和脂肪可以幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。多不飽和脂肪有兩種。它們是歐米加3，歐米加6。
食用油脂的區別
為了讓你了解油脂的不同之處，以下是油脂的一些主要區別:
| 油脂之間的區別 | |
| 脂肪類 | 精油 |
| 室溫下為固體 | 室溫下為液體 |
| 飽和和反式是其類型 | 它的類型包括不飽和脂肪，例如單不飽和脂肪和多不飽和脂肪 |
| 主要來自動物 | 主要來自植物 |
| 增加膽固醇水平 | 改善膽固醇水平 |
| 主要來自動物性食品，也通過植物油通過稱為氫化的過程 | 主要來自植物或魚類 |
| 示例：黃油，牛肉脂肪 | 例如：植物油，魚油 |
| 包含9 cal/gm | 包含9 cal/gm |
※脂肪和油都是脂質。它們是動植物體內重要的能量儲備。
※脂肪在室溫下是固體，而油是液體。
※冬眠的動物靠耗盡體內儲存的脂肪來生存。有些植物種子能存活下來是因為它們含有大量的油。
※油脂不能與水混合。
※油脂有許多家庭和工業用途。例如，肥皂可以由talo或椰子油和一種被稱為強堿的物質，如氫氧化鈉制成。肥皂分子有親水的頭部和反水的尾部。在臟水中，尾巴聚集在污垢顆粒周圍，通過這種方式，尾巴會溶解在水中，并被帶走。
脂肪和油的常見問題
1.脂肪的作用是什么?
膳食脂肪對提高身體的能量和細胞生長很重要。它們甚至可以保護你的器官，保持身體濕潤。脂肪幫助身體消化營養物質，并產生必需的激素。你的身體肯定想變胖。
2.油和脂肪的作用是什么?
身體利用脂肪作為能量來源，脂肪是身體能量儲存的主要組成部分。脂肪在體內也有許多其他的重要作用，在飲食中適量的脂肪對身體健康是必要的。食物脂肪有很多種形式，包括飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。
3.什么類型的脂肪是好的?
單不飽和脂肪和多不飽和脂肪被稱為“健康脂肪”，因為它們對你的皮膚、膽固醇和總體安全都有好處。這些脂肪可以幫助:降低心臟病和中風的風險。低水平的低密度脂蛋白膽固醇從而生長健康的高密度脂蛋白。
4.脂肪的主要來源是什么?
脂肪和碳水化合物、蛋白質是人體必需的三種常量營養素之一。均衡的飲食應該包含健康的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。比較好的例子是牛油果、橄欖油、堅果、種子和富含脂肪的魚。
