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酶催化（是什么，特性，機理）
Release Time：2021-03-24酶催化是什么？
催化是一種現象，在這種現象中，反應的速度是在一種叫做催化劑的物質的幫助下改變的(催化劑不參與反應;其濃度和成分保持不變)。用來改變反應速率的物質叫做催化劑。酶是一類催化劑，能夠促進和加快植物和動物中許多重要的生物化學反應的速度。酶作為催化劑的催化作用稱為酶催化作用。酶是含氮的復雜化合物。動物和植物在其體內自然產生這些化合物。酶是一種高分子量的蛋白質，在水中溶解時形成一種多相混合物。這些蛋白質非常有效地發揮作用，負責生物體內發生的各種反應。
酶催化特性
※一個酶催化劑的單個分子每秒可以轉化多達一百萬個反應物分子。因此，酶催化劑被認為是高效的。
※這些生物化學催化劑是某些類型的反應所特有的，即同一種催化劑不能用于多個反應。
※催化劑的效率在其最佳溫度下是最大的。在最佳溫度的左右，生物化學催化劑的活性均有所下降。
※生化催化作用取決于溶液的pH值。催化劑的最佳pH值是在5-7 pH值之間。
※酶的活性通常在輔酶或活化劑(如Na+， Co2+)存在時增加。由于酶和金屬離子之間存在弱鍵，反應速率增加。
酶催化機理
酶是由一些存在于外表面的空腔組成的。這些空腔具有-COOH、-SH等基團。這些中心被稱為生化粒子的活性中心。與酶電荷相反的底物可以像鑰匙插進鎖一樣插入空腔。由于活性基團的存在，形成的復合物分解得到產物。
因此，這發生在兩個步驟:
第一步:酶與反應物的結合
E + R→ER
第二步:分解復雜分子，得到產物
ER→E + P
