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維生素B2（是什么，缺乏的癥狀，食物來源）
Release Time：2021-03-29什么是維生素B2？
維生素B2也叫核黃素，是維生素8b中的一種。所有的維生素B幫助身體將食物(碳水化合物)轉化為燃料(葡萄糖)，用來產生能量。這些B族維生素，通常被稱為復合B族維生素，也有助于身體代謝脂肪和蛋白質。復合維生素B是健康的肝臟、皮膚、頭發和眼睛所必需的。它們還能幫助神經系統正常工作。
所有的維生素B都是水溶性的，這意味著身體不會儲存它們。除了為身體提供能量外，核黃素還作為一種抗氧化劑，對抗體內被稱為自由基的有害粒子。自由基可以破壞細胞和DNA，并可能導致衰老過程，以及一些健康狀況的發展，如心臟病和癌癥?？寡趸瘎?，如核黃素，可以對抗自由基，并可能減少或幫助防止它們造成的一些損害。核黃素也有助于身體將維生素B6和葉酸轉化為可使用的形式。它對生長和紅細胞的產生也很重要。
維生素B2缺乏的癥狀
大多數飲食均衡的健康人都能獲得足夠的核黃素。然而，由于飲食不良，老年人和酗酒者可能有核黃素缺乏的風險。核黃素缺乏的癥狀包括:
※乏力
※增長緩慢
※消化問題
※嘴角有裂縫和潰瘍
※品紅色的舌頭腫脹
※眼睛疲勞
※喉嚨腫痛
※對光線敏感
※白內障：維生素B2和其他營養物質對正常視力很重要。早期研究表明，核黃素可能有助于預防白內障，白內障會損害眼睛的晶狀體，從而導致視力模糊。在一項雙盲、安慰劑對照研究中，服用煙酸和核黃素補充劑的人比服用其他維生素和營養素的人患白內障的數量要少。然而，研究人員不知道這是由于核黃素，煙酸，還是兩者的結合。核黃素是否真的有助于預防白內障還需要更多的研究。
※偏頭痛：幾項研究表明，偏頭痛患者可以通過服用核黃素來減少他們偏頭痛的頻率和持續時間。一項雙盲、安慰劑對照研究表明，每天服用400毫克核黃素可以將偏頭痛發作的次數減少一半。然而，這項研究并沒有將核黃素與預防偏頭痛的傳統藥物進行比較。還需要更多的研究。
※自閉癥：初步研究表明，補充維生素B2、維生素B6和鎂可以降低自閉癥兒童尿液中的二羧酸(異常有機酸)水平。
維生素B2的食物來源
最佳的維生素B2來源包括:
※啤酒酵母
※杏仁
※器官肉類
※全谷物
※小麥胚芽
※野生稻
※蘑菇
※大豆
※牛奶
※酸奶
※雞蛋
※西蘭花
※球芽甘藍
※菠菜
面粉和谷類食品中經常添加核黃素。核黃素被光破壞。因此，食品應避光保存，以保護其核黃素含量。雖然核黃素不會被熱量破壞，但當食物被煮沸或浸泡時，它會在水中丟失?？竞驼羰澄锉日ɑ驙C你的食物保存更多的核黃素。
