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三氯蔗糖的（簡介，副作用和危險）
Release Time：2021-04-08三氯蔗糖的簡介？
三氯蔗糖是氯化蔗糖衍生物。這意味著它是從糖中衍生出來的，并且含有氯。制備三氯蔗糖是一個多步驟過程，涉及用氯原子代替糖的三個氫-氧基團。用氯原子取代增強了三氯蔗糖的甜味。最初，三氯蔗糖是通過開發新的殺蟲劑化合物而發現的。它從來沒有被消耗過。但是，后來它被作為大眾的“天然糖替代品”推出，人們不知道這些東西實際上是有毒的。1998年，FDA批準三氯蔗糖用于15種食品和飲料類別，包括水基和脂肪基產品，例如烘焙食品，冷凍乳制甜點，口香糖，飲料和糖替代品。然后，在1999年，FDA擴大了其在所有類型的食品和飲料中用作通用甜味劑的許可范圍。三氯蔗糖易溶于乙醇，甲醇和水。這意味著它可以用于脂肪和水基產品，包括酒精飲料。其他人造甜味劑（如阿斯巴甜和糖精鈉）不那么可溶。因此，它們在產品上的應用受到限制。
三氯蔗糖的副作用和危險
1.可能導致糖尿病
發表在《糖尿病護理》雜志上的一項研究發現，如果食用三氯蔗糖，患糖尿病的風險將是巨大的。 根據這項研究，每天食用低碳蘇打與代謝綜合征風險增加36％，與2型糖尿病風險增加67％有關。這意味著三氯蔗糖是意外的糖尿病觸發因素之一。因此，如果您一直想知道三氯蔗糖是否對糖尿病有益，那么明確的答案是“否”，它實際上增加了您患上這種嚴重疾病的風險。研究人員首次在人類受試者中評估了這種現象。十七名對胰島素敏感的肥胖個體在食用三氯蔗糖或水后接受了口服葡萄糖耐量測試。 除了揭示食用三氯蔗糖后“血漿葡萄糖峰值濃度增加”之外，還發現胰島素敏感性降低了23％，這阻止了葡萄糖在細胞中的吸收。
2.增加腸易激綜合征和克羅恩病的風險
幾年前，來自新澤西醫學院的研究員Xin Qin醫學博士發現，食用三氯蔗糖會導致IBS癥狀，潰瘍性結腸炎和克羅恩氏病。秦博士在研究加拿大艾伯塔省居民在20個時期內IBS的快速增長時做出了這一發現。簡而言之，它上漲了643％。與蔗糖素等其他人造甜味劑相比，三氯蔗糖對腸道細菌的危害更大，這是因為65％至95％的三氯蔗糖是通過不變的糞便排泄的。1991年，加拿大成為世界上第一個批準使用三氯蔗糖作為人造甜味劑的國家。換句話說，三氯蔗糖的攝入量與炎性腸病的增加之間存在直接的相關性。最近發表在《炎癥性腸病》上的一項研究表明，使用人造甜味劑會使克羅恩氏病的風險加倍，并且可以加重克羅恩氏病和其他促炎性疾病患者的腸道抗菌活性。
3.影響腸道健康
三氯蔗糖會影響腸道細菌嗎？本質上，我們現在的理解是，由于人體無法消化三氯半乳蔗糖，因此它會穿過人的胃腸道并對其造成損害。它會損害腸壁，可能導致腸漏。多項研究證實了三氯蔗糖對腸道健康的有害影響。例如，《毒理學與環境衛生雜志》在杜克大學醫學中心發表了一項動物研究，其中描述了三氯蔗糖不僅顯著減少了腸道中的有益細菌，而且還增加了糞便的pH值。那減少了您能吸收的營養素。
4.加熱時可能產生有毒（和致癌）化合物
根據《毒理學與環境健康雜志》上發表的一項研究，用三氯蔗糖在高溫下烹飪會產生危險的氯丙醇，這是一類潛在的有毒化合物。盡管三氯蔗糖通常用于烘焙食品中，但研究表明，人造甜味劑的穩定性會隨著溫度和pH值的升高而降低。三氯蔗糖在加熱時不僅會發生熱降解，而且研究人員還發現，會生成含有一組污染物的氯丙醇，其中包括遺傳毒性，致癌性和致癌性化合物。該研究的研究人員發表在《食品化學》上結論是：“在烘烤含有甘油或脂質的食品時，應謹慎使用三氯蔗糖作為甜味劑。”
