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海藻糖的（簡介，來源，營養成分，健康益處）
Release Time：2021-04-21海藻糖的簡介
兩個葡萄糖分子形成海藻糖，也被稱為tremalose或mycose。海藻糖就是一種這樣的天然糖-一種在蘑菇，海藻和其他幾種生物中發現的雙殺糖。研究表明，海藻糖實際上具有多種健康益處，包括抗衰老特性。細菌、植物、真菌和昆蟲將其作為一種能量來源，并用來防范極端情況。海藻糖能使某些物種在脫水和完全冷凍后存活99%。昆蟲也用它作為飛行燃料，因為它會釋放兩分子葡萄糖，提供兩倍的能量。食品工業認識到海藻糖的這些獨特特性，并將其引入到干燥和冷凍食品中作為添加劑。為此，他們用玉米淀粉制造海藻糖。一些微生物也使用海藻糖來制造毒素和防御性武器。
海藻糖的來源
※發現海藻糖天然存在于少量食物中。這些包括蘑菇，某些類型的海藻，龍蝦，蝦，啤酒，葡萄酒，面包和其他使用啤酒酵母的食物。
※海藻糖也可以用玉米淀粉和幾種不同的細菌酶人工生產，包括α-淀粉酶和異淀粉酶。海藻糖是良好的添加劑，因為它在熱下穩定，并且在食物加熱或冷凍后可以保持細胞結構。
※它通常在冷凍食品，干食品，果醬，大米，方便面，營養棒，烘焙奶油，果汁和白巧克力中用作穩定劑和紋理劑。
海藻糖的營養成分
※每克海藻糖含有4卡路里熱量。
※它的血糖指數略高于蔗糖。
※海藻糖凈碳水化合物為100%。
※它的甜度約為蔗糖或普通蔗糖的45%。
海藻糖的健康益處
海藻糖很難被認為是一個營養發電站，它也沒有給人類健康帶來非常廣泛的益處。然而，一些研究確實表明這種天然甜味劑可能有一些潛在的價值，盡管迄今為止所做的研究大多是在動物模型上進行的。根據目前所做的研究，這些是海藻糖對健康的潛在益處。
1)心臟健康
一些研究表明，口服海藻糖補充劑可能對心血管有好處。為數不多的幾項針對人類的研究之一于2016年發表。在老鼠身上看到海藻糖的抗衰老作用后，研究人員假設海藻糖可以改善老年人的血管功能。研究人員發現，口服海藻糖可以改善阻力動脈功能，這是心臟病的主要風險因素之一。
2)護眼健康
海藻糖科學研究的一個主要領域集中在它對眼睛的健康益處上。根據迄今所做的研究，海藻糖滴眼液對眼睛有多種應用。在一項對老鼠的研究中，老鼠被放置在一個低濕度、幾乎沒有氣流的環境中，為期3周。這種環境預計會引起小鼠的干眼癥狀。服用海藻糖滴劑的老鼠比安慰劑的老鼠癥狀更少。這些發現在為期7天的人體試驗中得到了證實，患者服用了含有海藻糖的眼藥水。2015年發表的這項實驗使用了17名成年人，發現使用海藻糖滴劑的人干眼癥癥狀更少。海藻糖滴劑也可以防止紫外線對細胞的傷害。根據一項研究，它不僅能保護免受UVB射線的傷害，還能加快眼睛受傷后的愈合速度。最后，2014年發表的另一項研究發現，含有海藻糖的眼藥水也可以保護人類角膜細胞的健康。
3)大腦健康
也有一些關于海藻糖對大腦健康和神經退行性疾病(如阿爾茨海默氏癥和其他形式的癡呆癥)的潛在影響的動物研究。根據研究，海藻糖有助于提高程序蛋白的水平，這可能有利于退行性腦疾病患者。另一項研究發現，海藻糖能夠抑制蛋白質的錯誤折疊——這是一種可能引發某種退化性腦疾病的現象。研究人員得出結論，海藻糖有可能用于治療帕金森氏癥和其他類似疾病。
4)消化健康與糖尿病
有證據表明海藻糖對血糖控制和胃腸道健康有積極的影響。在一項研究中，海藻糖和番石榴汁一起服用有助于保護腎臟和胰腺免受2型糖尿病引起的損傷。另一項研究發現，海藻糖抑制葡萄糖轉運，觸發有益的細胞自噬。
