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花青素的（簡介，好處）
Release Time：2021-05-24花青素的簡介
花青素是類黃酮的一種，是一種強大的抗氧化劑家族成員，可以對抗老化和氧化壓力的影響。到目前為止，已經(jīng)鑒定出超過635種不同的花青素。花青素的定義是“植物中發(fā)現(xiàn)的藍色、紫色或紅色的類黃酮色素。”關于花青素的結構，花青素是水溶性的，花青素可以根據(jù)其特定的ph值而變化顏色。水果或蔬菜所含的花青素的確切類型部分決定了其紅色、紫色、紫色、藍色甚至橙色的深度。這就是為什么同樣的食物，比如茄子或洋蔥，可以有很多不同的顏色。大多數(shù)抗氧化劑的好處在于：它們不僅對你有益，而且對含有它們的植物也有益。植物產(chǎn)生植物化學物質，如花青素作為保護機制;植物化學物質幫助植物建立抵抗力，保護它們不被破壞。例如，花青素可以保護植物不被捕食者(如昆蟲、鳥類或嚙齒動物)吃掉，也可以保護植物不受紫外線、低溫和干旱等環(huán)境壓力的影響。
花青素的好處
花青素似乎在對抗自由基損害方面發(fā)揮著作用，自由基損害會導致衰老和許多疾病的形成。在保護細胞、組織和重要器官方面，花青素除了具有抵抗自由基/氧化應激的能力外，還有許多其他的作用，這些作用我們?nèi)晕窗l(fā)現(xiàn)。例如，研究表明，當花青素與微生物菌群相互作用時，它們對腸道健康有積極影響，可以幫助減少與許多慢性病相關的炎癥標志物，而且它們還可以支持激素平衡。
1. 預防心血管/心臟病
總的來說，許多研究發(fā)現(xiàn)，每天吃一到兩份(或更多)富含花青素的食物可以保護你免受高血壓和動脈硬化的困擾。雖然每天吃富含抗氧化劑的食物很好，但即使每周吃幾次也能改善你的健康。愛荷華州婦女健康研究的一項研究發(fā)現(xiàn)，每周食用一次或更多富含花青素的草莓和藍莓的婦女因心臟病/冠心病死亡的風險顯著降低。該研究涵蓋了超過3.4萬名絕經(jīng)后婦女。另一個大的研究機構從護士健康研究I和II,隨后在46000名女性和23000名男性超過十年,發(fā)現(xiàn)證據(jù)表明,那些最高攝入量的花青素(特別是從藍莓和草莓)患高血壓,顯著降低的風險心肌梗死和/或心臟病發(fā)作與最低攝入量的人相比。即使在控制了運動水平、家族史和BMI等其他因素后，這一結論依然成立。近年來，花青素對糖尿病和胰腺疾病的益處也被發(fā)現(xiàn)，其功效再次歸因于這些色素在體內(nèi)引起的多種同時的生物效應，包括防止自由基的產(chǎn)生、減少脂質過氧化、減少胰腺腫脹、并降低尿液和血清中的血糖濃度。
2. 提高免疫功能
花青素類黃酮可能提供保護，防止DNA損傷和脂質過氧化，而且它們有抗炎作用，并有助于促進調(diào)節(jié)免疫反應的細胞因子的產(chǎn)生。它們還被證明通過降低雌激素活性來支持激素平衡，幫助調(diào)節(jié)幫助營養(yǎng)吸收的酶的產(chǎn)生，并通過降低細胞膜的滲透性和脆弱性來加強細胞膜。
3.預防癌癥
研究表明，花青素可以降低患各種癌癥的風險，因為它具有抗氧化、抗癌和消炎作用。這已經(jīng)在人和動物的體內(nèi)和體外實驗中得到證明。研究表明，花青素具有天然抗癌的能力，通過阻斷細胞增殖，通過干擾癌變過程抑制腫瘤的形成。花青素通過阻斷絲裂原激活的蛋白激酶途徑來抑制腫瘤發(fā)生。
4. 改善認知功能
研究發(fā)現(xiàn)，富含花青素等抗氧化劑的飲食可以逆轉某些與年齡相關的缺陷，這些缺陷會影響神經(jīng)和行為參數(shù)，包括記憶和運動功能。花青素被認為可以保護老年人的記憶、協(xié)調(diào)和神經(jīng)功能。韓國的一項研究發(fā)現(xiàn)，從紫甘薯中分離出的花青素可以提高小鼠的認知能力，抑制腦組織中的脂質過氧化。
5. 增強運動表現(xiàn)和恢復
抗氧化劑似乎通過降低體力消耗和體力活動中過量氧氣和自由基積累的負面影響來提高體能。在一項涉及54名男女運動員的雙盲臨床試驗中，一組人連續(xù)六周每天服用100毫克花青素，研究發(fā)現(xiàn)，與每日服用100毫克安慰劑的第二組相比，這一組的參與者在最大耗氧量(最大耗氧量)方面有顯著改善。一些研究還發(fā)現(xiàn)，含有花青素的果汁，如100%酸櫻桃汁和藍莓汁，具有抗氧化和消炎作用，能積極影響運動后的肌肉損傷和適當恢復的能力。甚至有來自動物研究的證據(jù)表明，作為高脂肪飲食的一部分，食用花青素可以幫助抑制體重和脂肪組織的增加。
6. 增強視力和眼睛健康
花青素已經(jīng)被證明通過保護眼睛免受自由基的傷害來幫助提高夜間視力和整體視力。一項研究發(fā)現(xiàn)，口服黑醋栗中的花青素可以顯著改善成年人的夜視能力。研究表明，花青素改善視力和保護眼睛的至少兩種機制是增強視紫質再生和保護炎癥。
