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β-胡蘿卜素的（簡介，好處，風險和副作用）
Release Time：2021-08-11β-胡蘿卜素的簡介
β-胡蘿卜素是一種存在于植物中的色素，可使黃色和橙色的水果和蔬菜呈現顏色。它在體內轉化為維生素 A，這是一種強大的抗氧化劑，在維持健康的視力、皮膚和神經功能方面起著至關重要的作用。維生素 A 有兩種主要形式：活性維生素 A 和β-胡蘿卜素。活性維生素 A被稱為視黃醇，它來自動物源性食物。這種預先形成的維生素 A 可以直接被人體使用，而無需先將維生素轉化。維生素 A 類胡蘿卜素是不同的，因為它們需要在攝入后轉化為視黃醇。由于 β-胡蘿卜素是一種主要存在于植物中的類胡蘿卜素，因此需要先將其轉化為活性維生素 A，然后才能被人體利用。有證據表明，食用含有 β-胡蘿卜素的高抗氧化食物對您的健康有益，可能有助于預防嚴重疾病。然而，關于使用β-胡蘿卜素補充劑的研究不一。事實上，一些研究甚至表明，補充劑可能會增加患癌癥和心臟病等嚴重健康問題的風險。這里的重要信息是，從食物中獲取不一定以補充劑形式存在的維生素有好處，這就是為什么吃健康的全食物是最好的選擇。
β-胡蘿卜素的好處
1. 具有強大的抗氧化活性
β-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素具有抗氧化活性，因其預防慢性疾病的能力而受到重視。它們保護細胞免受自由基的破壞，自由基是衰老和退化的主要原因。研究表明，各種癌癥的存在與膳食類胡蘿卜素或血液類胡蘿卜素水平之間呈負相關。然而，似乎類胡蘿卜素在飲食水平下可以促進健康，但如果吸煙或接觸過石棉的人高劑量服用，可能會產生不利影響。研究人員仍在確定類胡蘿卜素的適當劑量是有益的而不是危險的。盡管如此，很明顯，食用含有β-胡蘿卜素和其他抗氧化劑的食物有助于降低炎癥水平并對抗體內的氧化應激。
2. 支持健康懷孕
美國兒科學會將維生素 A 列為孕期飲食和母乳喂養(yǎng)期間最重要的維生素之一。維生素A對胎兒和新生兒的健康發(fā)育起著重要作用，其中肺發(fā)育和成熟尤為重要。嬰兒和幼兒也需要它來建立強大的免疫系統(tǒng)。發(fā)表在《歐洲營養(yǎng)學雜志》上的研究指出，孕婦的維生素 A 攝入量應增加 40%，哺乳期婦女的維生素 A 攝入量應增加 90%。從食用的食物中獲取 β-胡蘿卜素是最安全的，因此懷孕或哺乳期的女性應該多吃黃色和橙色的水果和蔬菜。
3.保護皮膚
β-胡蘿卜素代謝發(fā)生在多種器官中，包括皮膚。許多研究發(fā)現，它有助于防止形成紫外線引起的紅斑，或皮膚刺激和發(fā)紅。雖然它無法與防曬霜的功效相提并論，但有證據表明，β-胡蘿卜素可以通過增加對紫外線造成的皮膚損傷的基礎防御來保護皮膚免受曬傷。
4. 保護眼睛
β-胡蘿卜素和其他抗氧化劑可能有助于延緩進展或降低與年齡相關的黃斑變性的風險，黃斑變性會導致視力變化，有時嚴重到可能發(fā)生不可逆轉的法定失明。抗氧化劑可有效減緩黃斑變性癥狀的進展，因為它們可以幫助預防氧化應激，氧化應激在視網膜/黃斑中的細胞和神經變性中起重要作用。年齡相關性眼病研究建立膳食抗氧化劑，包括組合眼維生素鋅，β-胡蘿卜素，維生素C和維生素E，有效地減緩黃斑變性的進展。
5. 有助于治療口腔白斑
亞利桑那大學進行的一項研究證實了 β-胡蘿卜素對口腔白斑患者的療效，口腔白斑病的突出特點是牙齦和臉頰內形成的增厚的白色斑塊。大多數白斑斑塊是良性的，但有些可能是癌癥的早期跡象。50 名患者每天服用 60 毫克 β-胡蘿卜素，持續(xù) 6 個月，然后選擇參與者繼續(xù)治療或使用安慰劑治療 12 個月。結果顯示，52%（26 名患者）的參與者對治療有臨床反應，26 名反應積極的患者中有 23 人完成了研究的第二個隨機階段。1990 年發(fā)表的另一項較早的研究也得出了類似的結果：治療組中有 71% 的患者對每天 30 毫克的 β-胡蘿卜素有顯著反應。研究人員得出結論，由于它沒有毒性，因此它是口腔癌預防劑的極好候選者。
6. 改善呼吸系統(tǒng)健康
發(fā)表在《歐洲呼吸雜志》上的研究表明，吃含有 β-胡蘿卜素的水果可以改善呼吸和肺功能。與很少吃或從不吃水果相比，每天至少吃一次水果的人呼吸道癥狀減少，如痰多、氣短和喘息。任何種類的水果都有助于對抗呼吸系統(tǒng)疾病，包括芒果、木瓜和哈密瓜。
7. 增強大腦功能
由于 β-胡蘿卜素作為抗氧化劑起作用，因此它可以對抗導致大腦老化的氧化應激并降低認知能力下降的風險。盡管關于這種潛在益處的證據不一，但一項研究發(fā)現，長期補充抗氧化劑可能會帶來認知益處。然而，研究人員沒有發(fā)現短期補充劑對促進大腦健康有效。相反，長期食用五顏六色的水果和蔬菜是防止早期認知能力下降并確保獲得正常大腦功能所需的營養(yǎng)的最佳方法。
8. 可以對抗肺癌
有研究表明，補充 β-胡蘿卜素實際上可能會增強肺癌，尤其是吸煙者的肺癌和心血管疾病。關于這個問題的結果喜憂參半，但最終，研究人員不確定一起用于治療的不同類胡蘿卜素之間是否可能存在相互作用，或者 β-胡蘿卜素是否與其他植物營養(yǎng)素相互作用。發(fā)表在《國際癌癥雜志》上的 一項薈萃分析支持吸煙者和石棉工人每天補充 20 至 30 毫克β-胡蘿卜素會增加患肺癌和胃癌風險的發(fā)現。出于這個原因，研究人員認為不應推薦β-胡蘿卜素補充劑用于初級癌癥預防。然而，耶魯大學醫(yī)學院 2002 年進行的一項研究發(fā)現，大量食用水果和蔬菜，尤其是富含類胡蘿卜素的飲食，會降低患肺癌的風險。關于該主題的眾多研究確實同意，除非在醫(yī)生的監(jiān)督下，否則吸煙或酗酒的人不應服用 β-胡蘿卜素補充劑。
β-胡蘿卜素的風險和副作用
當以食物中天然存在的量食用時，β-胡蘿卜素可能是安全的。補充劑應在您的醫(yī)療保健提供者的指導下短期使用。這種類胡蘿卜素可能產生的副作用包括頭痛、打嗝、稀便、瘀傷、關節(jié)疼痛和皮膚變黃，但變色最終會消失。吸煙或酗酒的人應避免服用這種類胡蘿卜素。研究表明，它會增加患癌癥的風險。有石棉接觸史的人也應避免使用 β-胡蘿卜素補充劑，因為它們可能會增加患肝病或心臟病的風險。如果您在服用降膽固醇藥物、抗生素、質子泵抑制劑、利斯特或植物甾醇的同時服用 β-胡蘿卜素補充劑，請告訴您的醫(yī)生。當它與也會增加出血風險的藥物（如血液稀釋劑）一起服用時，它可能會增加您的出血風險。
