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牛磺酸的（簡介，好處，食物來源）
Release Time：2021-10-20牛磺酸的簡介
牛磺酸一詞源于拉丁語taurus，意思是公牛或牛，因為它于 1827 年由德國科學家弗里德里希·蒂德曼 (Friedrich Tiedemann) 和利奧波德·格梅林 (Leopold Gmelin) 首次從牛膽汁中分離出來。然而，與普遍看法相反，牛磺酸和公牛精子之間沒有關聯。事實上，它存在于各種天然來源中，包括身體和整個食物供應。與其他氨基酸如谷氨酰胺和脯氨酸一樣，牛磺酸是一種條件必需氨基酸。這意味著身體通常能夠自己產生牛磺酸，除非在生病和壓力大的時候。
牛磺酸的好處
1. 可能有助于降低患心臟病的風險
研究表明，牛磺酸可能有助于降低患心臟病的風險，因為它能夠降低血壓和炎癥。事實上，根據Amino Acids 上發表的一篇評論，動物模型表明，更高的攝入量有助于預防心臟病并防止動脈中脂肪斑塊的形成。日本的一項研究發現，連續七周每天服用 3 克可顯著降低體重和甘油三酯水平，這兩者都是心臟病的危險因素。牛磺酸還降低了動脈粥樣硬化指數，該指數用于預測動脈粥樣硬化和心臟病的風險。
2. 可能有助于減輕帕金森病的癥狀
研究表明，牛磺酸可能有助于腦細胞的再生，這可能有利于治療帕金森病等神經退行性疾病。有趣的是，研究表明，與對照組相比，帕金森病患者的牛磺酸水平更低。不僅如此，較低的水平也與運動嚴重程度增加有關。盡管需要更多研究牛磺酸對帕金森病患者的潛在益處，但一些研究表明，牛磺酸可以通過改變參與線粒體功能的特定酶的活性來幫助減輕癥狀的嚴重程度。
3. 可能減少代謝綜合征
代謝綜合征是一組會增加患心臟病、中風和糖尿病風險的疾病。這些病癥包括高血壓、腹部脂肪過多、膽固醇或甘油三酯水平升高以及高血糖。2016 年發表在《食品與功能》上的一篇評論分析了人類和動物研究的結合，并報告說牛磺酸被發現“對代謝綜合征具有有效的作用，包括降低甘油三酯以預防肥胖、改善胰島素抵抗以調節葡萄糖代謝、降低膽固醇，以防止飲食引起的高膽固醇血癥，并……降低血壓。”雖然肯定需要更多的研究，但其他研究也表明，如果與規律的體育活動和健康、全面的飲食相結合，它可能有助于預防代謝綜合征。
4. 幫助牙周病患者
牛磺酸作為一種抗氧化劑，這意味著它可以幫助對抗有害的自由基并防止體內氧化應激。一些研究還表明，它可能有助于治療牙周病，牙周病是一種經常由刷牙和使用牙線不良引起的牙齦感染。在印度安納馬萊大學進行的一項研究發現，給慢性牙周炎患者服用牛磺酸可以減少牙齦和血液中的氧化應激，這有助于促進愈合和改善口腔健康。
5. 可以提高運動表現
許多運動員經常服用牛磺酸補充劑，以提高身體表現和耐力。在一項研究中，八名中長跑運動員在跑步前兩小時消耗了1,000 毫克，結果發現平均可提高 1.7% 的成績。日本的另一項研究表明，牛磺酸補充劑與力量和耐力的改善有關，這要歸功于牛磺酸作為抗氧化劑和防止運動引起的 DNA 損傷的能力。動物模型和人體研究還發現，牛磺酸可能有助于防止肌肉損傷并增加運動過程中的脂肪燃燒，這兩者在提高運動表現方面都非常有益。
牛磺酸的食物來源
牛磺酸天然存在于各種肉類和乳制品中。對于大多數人來說，這意味著如果你吃均衡的飲食，你可能會得到你需要的一切。它還存在于以牛奶為基礎的嬰兒配方奶粉中，也可以作為非乳制嬰兒配方奶粉的補充劑添加。根據食品和藥物管理局(FDA) 的說法，典型的雜食性飲食每天提供 9-400 毫克牛磺酸。乳蛋素食的飲食攝入量估計約為每天 17 毫克，而許多純素飲食完全缺乏這種重要的氨基酸。然而，除了在極度疾病和壓力期間，身體能夠自行產生牛磺酸，一些研究表明，當攝入量低時，身體可能會減少排泄以保持水平。雖然它經常出現在運動飲料和補充劑中，但這種重要氨基酸的天然來源也很多。以下是一些主要的牛磺酸來源：
※肉類和家禽
※海鮮
※乳制品
※母乳和嬰兒配方奶粉
