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氨肽酶|Aminopeptidase
氨基肽酶催化氨基酸從蛋白質（N-末端）或肽底物的氨基末端裂解。它們廣泛分布于動物界和植物界，在許多亞細胞器、細胞質和膜成分中都有發現。氨基肽酶用于基本的細胞功能。許多，但不是全部，這些肽酶是鋅金屬酶。一些氨基肽酶是單體的，另一些是相對高質量（50kda）亞單位的組裝體。CDNA序列可用于多種氨基肽酶，本文報道了人內質網氨基肽酶1erap1開放態的晶體結構。直接測定或從cDNAs中推斷的氨基酸序列表明，在大腸桿菌和哺乳動物等多種生物中，特別是在催化作用的重要殘基或參與金屬離子結合的殘基中，存在一些氨基酸序列同源性。一種重要的氨肽酶是由小腸腺體產生和分泌的鋅依賴性酶。它有助于蛋白質的酶消化。這些腺體產生的其他消化酶包括二肽酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶和腸激酶。
